食物的酸碱性

食物的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的：

（1）酸性食物

(资料图片仅供参考)

食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。

（2）碱性食物

食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。

动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食品；而盐、油、糖、咖啡等都是中性食品。

常见食物的酸碱性有：

（1）强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等；

（2）中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等；

（3）弱酸性食品：大米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等；

（4）强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等；

（5）中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等；

（6）弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。

人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求，正常的范围是pH=~。一旦体液明显偏离正常范围，人体就会产生不适，甚至导致疾病缠身。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向。虽然人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向，但如果长时间吃的过酸或过碱，都会影响体身体健康。所以，要遵循均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充分摄取。